基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题(含答案)

一、判断题（每题2分，共30分）

1.从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）

答案：√

2.超过保质期的食品原料经高温处理后可继续使用。（）

答案：×

3.食品处理区的门应能自动关闭，与外界相通的门应设置防蝇帘。（）

答案：√

4.食品添加剂可以随意添加，只要不超过国家标准。（）

答案：×（需遵循“五专”管理且符合使用范围）

5.餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况。（）

答案：√

6.生熟食品可使用同一把刀切割，只要使用后