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文档摘要

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餐饮服务食品安全操作试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒？（）

A.鱿鱼

B.芹菜

C.生豆浆

D.豆腐

2.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容？（）

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D.保质期

3.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.海产品

D.乳及乳制品

4.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

5.餐饮服务提供者