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餐饮服务培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意位置

B.固定的橱柜

C.专用橱柜

D.仓库

答案：C

解析：食品添加剂应存放于专用橱柜，这样便于管理和防止与其他食品原料混淆，同时标示“食品添加剂”字样并建立使用台账能更好地进行监管和追溯。

2.下列哪种食品添加剂可用于食品防腐（）。

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.亚硝酸钠（仅限特定食品）

答案：B

解析：苯甲酸钠是常见的食品防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。