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文档摘要

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餐饮服务考试题和答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食材储存时需要保持低温环境以防止变质？

A.大米

B.干木耳

C.新鲜牛奶

D.花椒

2.餐饮服务人员在为顾客上菜时，应遵循的顺序一般是：

A.先冷后热、先菜后汤、先咸后甜

B.先热后冷、先汤后菜、先甜后咸

C.先冷后热、先汤后菜、先甜后咸

D.先热后冷、先菜后汤、先咸后甜

3.餐厅中常见的餐桌布局形式中，哪种适合举办大型宴会？

A.方桌布局

B.圆桌布局

C.长桌布局

D.自由布局

4.食品添加剂的使用必须符合相关标准，以下关于食品添加剂的说法正确的是：

A.可以随意添加以改善食