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文档摘要

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餐饮服务考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务人员在工作中，男员工头发长度要求为（）

A.前不覆额、侧不掩耳、后不触领

B.前不覆眉、侧不遮耳、后不过肩

C.前不盖眼、侧不过腮、后不触衣

D.无具体要求，保持整洁即可

2.以下哪种菜单类型以固定价格提供多道菜品组合，适合团体用餐？（）

A.零点菜单

B.套餐菜单

C.酒单

D.儿童菜单

3.中餐摆台时，主餐叉应放置于餐盘左侧，与餐盘边缘的距离为（）

A.0.5厘米

B.1厘米

C.1.5厘米

D.2厘米

4.客人进