基本信息

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文档摘要

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冻金鲳鱼产品手册

一、金鲳鱼简介

金鲳鱼（Trachinotusovatus）属脊索动物门，硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳

鲹属，学名卵形鲳鲹，俗名黄腊鲳、金鲳。

该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍长度

略相等。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不

易剥落。金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经

济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可

口，在广东、广西、福建、台湾、海南等地

人工已经育苗成功，养殖技术较为成熟。

二、质量标准

1.冻品感官要求

1.1单冻产品：冰衣透明光亮，应将鱼体完全包覆，基本保持鱼