济南市槐荫区闫千户小学校园食品安全应知应会知识检测试卷含答案

1.食品库房、专间、面点间、餐用具保洁间的门，应设置金属防鼠设施，防鼠板的高度和门缝隙要求为（）

A、不低于60cm和小于6mm(正确答案)

B、不低于50cm和小于5mm

C、不高于50cm和小于5mm

D、不高于60cm和小于6mm

2.冷藏、冷冻设施应定期除霜、清洁和维护，设置准确显示仓室温度的外显温度计，设施内温度符合相应要求，冷藏环境温度的范围应在（），冷冻温度的范围宜低于（）

A、0℃~4℃，－12℃

B、0℃~8℃，－10℃

C、0℃~8℃，－12℃(正确答案)

D、0℃~4℃，－15℃

3.应将留样食品按照品种分别盛