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文档摘要

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青州云门书院北校区食品安全知识竞赛试卷含答案

1、下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素的污染？

苹果

花生(正确答案)

牛肉

牛奶

2、食品标签上的“保质期”指的是食品在什么条件下能够保持品质的期限？

常温下

冷冻条件下

冷藏条件下

特定储存条件下(正确答案)

3、生熟食品的加工工具和容器应严格分开，主要是为了防止？

交叉污染(正确答案)

口感变差

营养流失

温度过高

4、以下哪种做法不符合食品安全储存要求？

将剩菜及时放入冰箱

生肉和蔬菜一起存放(正确答案)

定期清理冰箱

保持食品包装完好

5、购买预包装食品时，以下哪项是首要关注的信息？

生产日期和保质期(正确答案)

价格

品牌

包装颜色

6、