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文档摘要

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学校（幼儿园）食堂食品安全知识测试题

职务（负责人/食品安全总监/食品安全员）：

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一、判断题（共25题，每题2分）

1.餐饮服务提供者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。*

对(正确答案)

错

2.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。*

对(正确答案)

错

3.应当制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。*

对(正确答案)

错

4.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。