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文档摘要

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食品生化题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种物质是人体必需的氨基酸？

A.谷氨酸

B.赖氨酸

C.脯氨酸

D.丙氨酸

答案：B

2.食物中的碳水化合物在人体内最终分解为：

A.脂肪

B.蛋白质

C.氨基酸

D.碳水化合物

答案：D

3.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.维生素E

答案：C

4.酶的活性中心通常是指：

A.酶的表面区域

B.酶的催化部位

C.酶的调节部位

D.酶的绑定部位

答案：B

5.下列哪种物质是膳食纤维的主要成分？

A.糖原

B.淀粉

C.纤维素

D.