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2025年食品化验工考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的方法是（B）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中灰分的测定通常采用（A）。

A.高温灼烧法

B.紫外吸收法

C.原子吸收光谱法

D.质谱法

3.在食品添加剂中，用于防腐的是（C）。

A.维生素C

B.柠檬酸

C.山梨酸钾

D.葡萄糖

4.食品中重金属的测定常用（D）。

A.气相色谱法

B.紫外分光光度法

C.电化学分析法

D.原子吸收光谱法

5.食品中总糖的测定通常采用（B）。

A.碘量法