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2025年粮油质量检验员初级试题+答案

选择题

1.下列哪种粮食在储存过程中容易发生霉变（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

答案：B。玉米含有较高的淀粉和一定的水分，且其颗粒结构相对疏松，在储存过程中，尤其是在湿度较大、温度适宜的环境下，比小麦、大米、高粱更容易滋生霉菌，发生霉变。

2.测定粮食中水分含量时，常用的烘干法温度一般为（）

A.50-60℃

B.100-105℃

C.150-160℃

D.200-210℃

答案：B。在测定粮食水分含量时，100-105℃的烘干法是标准方法。这个温度范围能使粮食中的水分充分蒸发，同时又不会使粮