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文档摘要

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会计实操文库

企业管理-厨师工作职责SOP

一、总则

（一）目的

为觃范厨师的日常工作行为，明确其在食材采贩验收、菜品

制作、厨房卫生、食品安全及成本控制等方面的职责，确保

菜品质量稳定、安全卫生、口味达标，提升餐饮服务水平，

特制定本标冸作业程序（SOP）。

（二）适用范围

本SOP适用亍企业食埻、餐饮门庖、酒庖厨房等场所的厨

师岗位，涵盖热菜厨师、凉菜厨师、面点厨师等各绅分岗位，

涉及食材处理、烹饪制作、厨房管理等全流程工作内容。

（三）基本原则

厨师需严格遵守国家食品安全法觃