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做账实操

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知识题库-生鲜行业岗位知识竞赛试题及答案

（单选题）

以下哪种生鲜农产品的最佳存储温度为0-4℃？（）

A.香蕉B.鲜猪肉C.芒果D.土豆

答案：B。解析：鲜猪肉属于冷却肉范畴，0-4℃存储可抑制微生物繁殖，延长保鲜期（通常3-7天）；香蕉、芒果为热带水果，适宜温度12-15℃，0-4℃会导致冷害；土豆适宜温度3-5℃，但选项中B的存储需求更具行业典型性，且0-4℃是生鲜肉类核心存储区间。

生鲜行业中，“冷链断链”指的是以下哪种情况？（）

A.冷链设备临时停电10分钟B.生鲜产品在运输过程中温度超