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制茶学试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶属于不发酵茶？（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：B

解析：绿茶是不发酵茶，其制作过程不经过发酵，保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

2.茶叶采摘的标准一般是（）。

A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.以上都可以

答案：D

解析：不同茶叶根据品种、加工要求等，采摘标准不同，一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等都可能作为采摘标准，所以以上都可以。

3.炒青绿茶的杀青方式主要是（）。

A.炒干B.烘干