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文档摘要

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探析枇杷酒香气成分提取及陈酿变化：工艺优化与品质提升

一、引言

1.1研究背景

枇杷（EriobotryajaponicaLindl.），作为蔷薇科枇杷属植物，在我国有着悠久的栽培历史，广泛分布于南方各省。其果实不仅色泽鲜艳、柔软多汁、酸甜适口，还富含多种营养成分，如糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质元素以及多种维生素等。除鲜食外，枇杷还被广泛应用于加工领域，制成枇杷汁、枇杷罐头、枇杷果脯、枇杷果酒等产品。

枇杷酒，作为一种以新鲜枇杷果为主要原料，经过发酵、蒸馏、调和等工艺制成的传统酒品，香气独特、口感甘美，深受消费者喜爱。近年来，随着消费者对健康和品质的追求，枇杷酒行业得到了快速发