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文档摘要

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南瓜皮叶黄素亲水改性及其性能提升的深度解析

一、引言

1.1研究背景

南瓜作为一种常见且营养丰富的蔬菜，在全球范围内广泛种植与食用。其果实不仅富含蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，还含有诸多具有特殊生理活性的成分。值得一提的是，南瓜皮中蕴含着丰富的叶黄素，这使其开发利用具备重要的营养与经济价值。

叶黄素作为一种天然类胡萝卜素，呈黄色或橙黄色结晶状，化学性质相对稳定，对光、热、氧气等条件具有一定耐受性。它在自然界中广泛存在于深绿色蔬菜、花卉、水果等植物中，尤其是菠菜和甘蓝等绿叶蔬菜中含量颇高。从结构上看，叶黄素分子由多个共轭双键组成，这种特殊结构赋予了它独特的生理功能。在人