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文档摘要

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2025年单位厨师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在烹饪过程中，哪种调味品主要用于去腥增香？

A.酱油

B.料酒

C.盐

D.糖

答案：B

2.制作红烧肉时，哪种烹饪方法最为适宜？

A.炒

B.煮

C.炖

D.炸

答案：C

3.下面哪种食材属于高蛋白低脂肪？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

答案：C

4.在烹饪中，哪种工具主要用于切细丝？

A.刀

B.削皮刀

C.切丝器

D.压面机

答案：C

5.烹饪中常用的“爆炒”技法，其主要特点是？

A.温度高，时间短

B.温度低，时间长

C.温度适中，时间适中

D.温