基本信息

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文档摘要

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麻薯蛋糕饮品标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称：麻薯蛋糕（含内馅版，可做原味、抹茶味）

产品简介：这款麻薯蛋糕外层是绵密松软的戚风蛋糕体，内夹Q弹拉丝的麻薯与香甜红豆馅，入口先有蛋糕的轻盈奶香，后有麻薯的软糯嚼劲，红豆馅增添颗粒甜润，层次丰富；灵感来源于“日式麻薯+西式蛋糕”的融合创新，适合家庭餐厅作为下午茶甜点或早餐搭配，冷食热食均可，热食麻薯更软糯。

二、配方与原料清单

（一）蛋糕体原料（6寸圆模用量）

低筋面粉：60克（蛋白质含量8-10%，确保蛋糕蓬松，不可用中高筋面粉替代，误差不超过2克）

鸡蛋：3个（单个约50克，冷藏鸡蛋更易打发，蛋