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文档摘要

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酒酿冰奶饮品标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：酒酿冰奶

产品简介：以传统手工酒酿为核心，搭配冷藏纯牛奶，融合酒酿的清甜酒香与牛奶的丝滑醇厚，加入冰块提升清爽感，口感层次丰富且无酒精负担，灵感源于夏季对“清爽+微醺感”饮品的需求，适合家庭餐厅作为夏季爆款，男女老少皆宜。

2.配方与原料清单

手工酒酿（无酒精款，含糯米粒）：80克（选用发酵充分的酒酿，糯米粒饱满，甜度约11°，无酸涩味）

全脂纯牛奶（冷藏）：180毫升（脂肪含量3.0%，冷藏至4摄氏度，确保冰爽口感，避免加热破坏风味）

冰块：120克（方块状，边长约2厘米，提前冻制，无异味，维持