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文件名称:《餐饮服务与管理》模块三项目六《我在中餐宴会服务中茁壮成长——全面发展》(2) 复习讲义.docx
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更新时间:2025-10-14
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文档摘要

【餐饮服务与管理】我能在中餐宴会服务中茁壮成长—全面发展(2)

(讲义)

[考纲要求]

熟练掌握中国名酒知识

[思维导图]

[知识梳理]

琳琅满目的酒水饮品

三、中国名酒

我国有悠久的酿酒历史,在长期的发展过程中,酿造出许多被誉为“神品”或“琼浆”的美酒。唐代诗人李白、杜甫、白居易等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载,在商朝,中国人已有饮酒的习惯,并以酒来祭神。

1.白酒

白酒是中国传统蒸馏酒,又称烧酒或白干。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过发酵蒸馏而成。

(1)白酒的香型

中国的白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型,主要有以下五种。

①清香型:清香型白