【餐饮服务与管理】我能在中餐宴会服务中茁壮成长—全面发展（1）讲义

[考纲要求]

1．熟知宴会服务人员分工情况，了解各岗位人员的工作职责；

2．掌握宴会餐前内容；

3．了解宴会迎宾的工作流程；

4．熟练掌握中国名茶、名品咖啡知识

[思维导图]

[知识梳理]

科学合理的人员分工

一、迎宾员

1.宴会前做到“八知”“五了解”。

2.仪表仪容符合要求。

3.提前进入工作岗位。

4.迎接客人主动热情，主动问好，引领客人进入宴会场地。

5.主动为宾客接拿衣帽并妥善保管（具体根据各店的规定执行）。

6.客人离开时，主动相送，使用敬语，并向客人表示感谢。

7.用餐高峰期间，解决客人的相关问题。