考点讲练测《餐饮服务与管理》我在五星级饭店餐厅的体验——富丽堂皇（1）

PPT模板http:///moban/考纲要求1.了解餐厅的空间设计与布局以及动线安排，掌握餐厅餐具、家具和设备的种类、洗涤消毒及使用保养方法；2.掌握餐饮部的职能，熟悉餐饮部组织设置的原则；3.熟悉餐饮服务的内涵和特点，掌握服务质量、服务意识以及优质服务的内涵；了解餐饮服务人员的职业素质和职业道德规范，了解餐饮服务发展趋势。

壹思维导图

贰知识梳理精致的餐厅布局与高端的设施设备一、餐厅布局1.餐厅通道餐厅通道的设计布置应体现流畅、便利、安全，切忌杂乱。2.餐厅内部空间、座席的设计与布局(1)餐厅内部空间①