考点讲练测《餐饮服务与管理》我开始接触餐饮服务技能了——熟能生巧（2）

PPT模板http:///moban/考纲要求1.掌握斟酒前的准备事项，了解斟酒程序，熟知斟酒方法2.了解餐巾的种类及作用，掌握餐巾花的造型及选择，熟练掌握餐巾花的基本技法和要领，了解餐巾花的选择和应用；

壹思维导图

贰知识梳理精湛高超的斟酒技术一、斟酒前的准备工作斟酒前，餐厅服务员要做好一系列相关准备工作。1.检查酒水质量斟酒前，要检查酒水的质量，如发现酒标破损、酒瓶破裂或酒水变质等，应及时更换。2.酒瓶擦拭用干净的消毒布巾将酒瓶擦拭干净，特别要将塞子屑和瓶口部位擦拭干净。3.摆放酒瓶将备好的酒水整齐地摆