考点讲练测《餐饮服务与管理》我能用个性化的西餐服务方式打动客人——细节创新

PPT模板http:///moban/考纲要求1．熟练掌握西餐法式服务及法式服务操作流程；2．掌握西餐英式服务及服务操作流程；3．掌握西餐美式服务及服务操作流程；4．掌握西餐俄式服务及服务操作流程。

壹思维导图

贰知识梳理浪漫的法式服务一、解读法式服务1.法式服务的定义法式服务常见于法式餐厅或高档豪华饭店的西餐厅。法式餐厅装饰豪华高雅，餐具通常采用高质量的瓷器和银器，酒具通常采用水晶杯。因服务过程中常采用手推车，在现场为客人加热、调味及切割菜肴等，所以法式服务也被称作“餐车服务”。2.法式服务的特点（1）两人合