考点讲练测《餐饮服务与管理》我努力让西餐零点客人感到惊喜——个性化服务

PPT模板http:///moban/考纲要求1．了解西餐零点餐前准备工作服务流程；2．熟练掌握西餐零点服务流程。

壹思维导图

贰知识梳理万事俱备的餐前准备一、餐前准备工作服务流程（1）操作台的清洁准备；（2）备餐间的准备工作；（3）餐厅清洁工作；（4）餐桌餐具的布置及摆设；（5）迎宾员的准备工作；（6）其他营业前的准备工作；（7）营业质量维护准备工作；（8）准备立岗迎接。

贰知识梳理二、餐前准备工作服务流程具体内容1.操作台的清洁准备工作（1）清洁：按指定的位置，将所有物品归位。用干净抹布及清洁剂将服务台内外推车