考点讲练测《餐饮服务与管理》中餐服务我能为客人提供预订服务了——有效沟通

PPT模板http:///moban/考纲要求1．了解散客预订的服务流程及内容；2．了解宴会的基础知识，掌握宴会菜肴知识，熟知宴会预订的流程；3．了解团体包餐的特点，了解团体包餐的预订服务。

壹思维导图

贰知识梳理用微笑欢迎每一位预订散客一、散客预订服务流程散客预订通常包括电话预订、当面预订和网上预订三种形式。1.问候客人（1）电话预订①电话铃响三声之内接听电话，超过三声接听应先表示歉意。②主动问好，并正确报出餐厅名称及自己姓名，如果遇到节假日应向客人致以节日问候。③表示很高兴为客人提供服务。（2）当面预订