基本信息

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文档摘要

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初学烹饪技巧测试及答案解析

一、选择题（每题2分，共10题）

1.煮鸡蛋时，想要蛋黄完全凝固，应将水煮沸后加入鸡蛋，再煮多长时间？

A.5分钟

B.8分钟

C.10分钟

D.12分钟

2.炒青菜时，为了保持青菜翠绿，应先做什么？

A.将青菜焯水

B.先放油炒香蒜末

C.加盐调味

D.加醋调味

3.制作糖浆时，熬糖的火候应选择？

A.大火

B.中火

C.小火

D.微火

4.煎牛排时，为了锁住肉汁，应在煎好后立即做什么？

A.切开检查熟度

B.立即撒上盐和黑胡椒

C.盖上锅盖静置5分钟

D.淋上大量黄油

5.制作意面时，煮意面的水应加入什么？

A.盐

B.油

C.黄油

D.酱油

二、判断题（每题2