合理膳食远离疾病第1页，共22页，星期日，2025年，2月5日十六大向全国人民提出了全面建设小康社会的历史任务，而健康就是迈向小康社会的通行证！世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行的评估表明：遗传因素对健康的影响居首位为15％，膳食营养因素为13％，医疗因素为8％。第2页，共22页，星期日，2025年，2月5日一、“饮食者，人之命脉也”营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命的慢性病，即现代“文明病”（肥胖、脂肪肝、高血压、高血脂、动脉硬化、心脑血管病、糖尿病等）的发病率大幅度提高。第3页，共22页，星期日，2025年，2月5日二、营养失衡，文明病也恋干部群我国传统膳食结构的特点是：全部食物中70％的热量与67％的蛋白质来自占人均食物约60％～65％的主食－－谷物，国外营养学家认为这种膳食结构是防治“文明病”发生的最佳膳食。膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食也高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。第4页，共22页，星期日，2025年，2月5日三、预防重于治疗，营养学最经济中国有近13亿人口，在这个庞大的基数下，患病的人不在少数，人们大都是得了病之后才治疗，高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来了巨大的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法，只有重视营养知识的普及，使人们群众关注营养，在生活实践中接受平衡膳食的主张，才能大幅度降低疾病的发生率和死亡率。第5页，共22页，星期日，2025年，2月5日四、辩证用膳，十大平衡保健康1、膳食的酸碱平衡2、主、副食相宜3、主食粗与精的平衡4、荤素搭配，坚持生物多样性的原则5、寒、热、温、凉四性平衡6、食物甘、酸、苦、辛、咸五味的调和7、就餐速度快与慢的平衡8、“食宜暖”，膳食要注意冷热平衡9、“饮食以时”，就餐时间和饥与饱的平衡10、要特别强调食量和体力活动的平衡第6页，共22页，星期日，2025年，2月5日五、食药同源，食物是最好的药物发酵食品有非常好的保健功能绿豆清热解毒、抗炎消肿、保肝明目薏苡仁可以抗癌红薯含8％的膳食纤维，而且大多是可溶性纤维，通便功能很强“可一日无肉，不可一日无豆”中医第一个食疗方就是当归羊肉汤“酒为百药之长，饮必适量”茶为百病之药，勿忘饮茶健身女子不可百日无糖（红糖）“男子不可百日无姜”，生姜能疆御百邪“一日吃数枣，终生不显老”每天吃一个苹果，就不用看医生（Oneappleaday，keepsdoctoraway！）栗子能治肾虚、腰脚无力，能通肾益气，厚胃肠第7页，共22页，星期日，2025年，2月5日世界卫生组织列出的防癌菜单1、草莓、葡萄、葡萄干、樱桃2、大蒜3、洋葱4、花椰菜、卷心菜、生的菜心5、鱼6、水7、阿司匹林8、绿茶9、胡萝卜10、番茄11、大豆12、柑桔类13、海洋蔬菜，如海带、紫菜等14、麦胚芽、豆胚芽。第8页，共22页，星期日，2025年，2月5日大众保健十大误区第9页，共22页，星期日，2025年，2月5日误区一：“闻鸡起舞”一、外界因素1：植物夜间也吸氧，呼出二氧化碳，因此，树木多的的发，早晨集聚二氧化碳较多2：夜间逆温层出现较多，致使清晨空气不佳3：寒冷刺激本身可诱发血管痉挛，在原有病变基础上引发血管栓塞或梗死第10页，共22页，星期日，2025年，2月5日二、内在因素由于一夜没有或很少饮水，清晨血液粘稠，增加了血管堵塞的危险性；起床后交感神经兴奋增高，心跳加快，心脏本身需要更多的血液；早晨9－10时还是一天中血压最高的时候，因而早晨是中风、梗死的好发时间。医学上称之为“魔鬼时间”第11页，共22页，星期日，2025年，2月5日误区二、爬山是最好的锻炼方式爬山对人的呼吸、心血管系统虽有很好的作用，但对中老年人膝关节的不利影响较大第12页，共22页，星期日，2025年，2月5日误区三、身体不胖不瘦，不需要锻炼判断身体的胖瘦，要根据体重指数或体重与本人身高应有的标准体重的差别作出估计第13页，共22页，星期日，2025年，2月5日误区四、鸡蛋内含有大量的胆固醇，中老年人不宜食用鸡蛋内虽然胆固醇的含量较高，但它也含有许多人体必需的营养成分。建议正常人每天吃一个鸡蛋。第14页，共22页，星期日，2025年，2月5日误区五、水果是零食，可吃可不吃水果中含有人体必需而又不能自身合成的矿物质，对人体健康十分有益，应作为每日膳食的重要组成部分。第15页，共22页，星期日，2025年，2月5日误区六、每周一次剧烈运动，可代替其他几天的运