摘要

α-淀粉酶烘烤酶作为一种关键的食品加工酶,近年来在烘焙行业中得到了广泛应用。这种酶能够有效改善面团的结构和质地,提高面包的柔软度和保质期,因此备受关注。以下是对该行业市场全景分析及前景机遇研判的详细报告摘要。

市场现状与规模

全球α-淀粉酶烘烤酶市场规模正在稳步增长。根据最新数据,2022年全球α-淀粉酶烘烤酶市场的价值约为1.5亿美元,预计到2028年将达到2.3亿美元,复合年增长率(CAGR)约为7.2%。这一增长主要得益于消费者对面包等烘焙食品需求的增加,以及对更健康、更长保质期产品的追求。

从区域分布来看,北美地区是最大的消费市场,占据约40%的市场份额,这主要归因于