粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇与玉米赤霉烯酮的污染特征及生物解毒策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

粮食安全是关系到国计民生和国家经济安全的重要战略问题，也是人民群众最基本的生活保障。正所谓“民以食为天”，粮食的稳定供应和质量安全直接影响着社会的和谐、政治的稳定以及经济的持续发展。随着全球气候变化和农业生产方式的改变，粮食在生长、收获、储存和加工等过程中面临着多种生物和非生物因素的威胁，其中真菌毒素污染已成为影响粮食质量安全的重要问题之一。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），又称呕吐毒素，是一种由镰刀菌属真菌产生的次级代谢产物。它在玉米、小麦、大麦等谷类作物中广