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裱花师理论题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.裱花时常用的奶油是（）

A.动物奶油B.植物奶油C.人造奶油D.起酥油

2.制作裱花蛋糕最适合的蛋糕胚是（）

A.戚风蛋糕B.海绵蛋糕C.重油蛋糕D.天使蛋糕

3.裱花嘴的大小通常用（）来表示。

A.毫米B.厘米C.英寸D.市寸

4.裱花时，奶油的打发程度应为（）

A.湿性发泡B.干性发泡C.中性发泡D.硬性发泡

5.以下哪种色素可用于裱花（）

A.食用色素B.工业色素C.天然色素D.以上