2025年餐饮服务食品安全操作规范培训实战试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应查验的证明文件不包括（）

A.食品生产许可证

B.食品合格证明文件

C.动物检疫合格证明（畜禽肉类）

D.供应商员工健康证明

答案：D

2.冷藏柜温度应控制在（），冷冻柜温度应控制在（）

A.0-8℃；≤-18℃

B.2-10℃；≤-20℃

C.0-4℃；≤-15℃

D.5-10℃；≤-18℃

答案：A

3.以下关于食品留样的要求，错误的是（）

A.每餐次每个品种留样量不少于125g