基本信息
文件名称：2025年双歧杆菌在乳制品中研究与应用进展.docx
文件大小：35.39 KB
总页数：32 页
更新时间：2025-10-15
总字数：约1.66万字
文档摘要
研究报告
PAGE
1-
2025年双歧杆菌在乳制品中研究与应用进展
第一章双歧杆菌概述
1.1双歧杆菌的分类与特性
双歧杆菌是一类广泛存在于人体肠道中的益生菌，隶属于厚壁菌门双歧杆菌属。该属细菌种类繁多，目前已发现的种类超过30种，其中较为常见的包括婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌和两歧双歧杆菌等。这些细菌在形态上具有典型的杆状，长度一般在1-5微米，直径约为0.5-1微米。双歧杆菌具有以下分类特性：
(1)根据细胞壁的化学组成，双歧杆菌可分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌两大类。革兰氏阳性菌的双歧杆菌细胞壁较厚，由肽聚糖、磷壁酸和肽聚糖-磷壁酸交联构成，具有较强的抗酸性和抗酶解能