基本信息
文件名称：2025年肉制品加工制作工艺技能资格知识考试题与答案.pdf
文件大小：1.18 MB
总页数：62 页
更新时间：2025-10-15
总字数：约10.9万字
文档摘要
2025年肉制品加工制作工艺技能资格知识
考试题与答案
一、选择题
1.在肉制品加工过程中，哪个环节是为了提高产品的
嫩度和多汁性，通过物理或化学方法处理?
A、腌制
B、嫩化处理
C、烟熏
D、杀菌
标准答案：B
力