2025年餐饮服务食品安全操作规范安全操作标准试卷（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者加工食品时，应将食品原料、半成品、成品（）存放，避免交叉污染。

A.混合

B.分开放置

C.堆叠

D.按重量排序

2.下列关于食品冷藏温度的要求，正确的是（）。

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

3.烹饪食品时，中心温度应至少达到（）才能确保杀灭常见致病菌。

A.55℃

B.65℃

C.70℃

D.85℃

4.食品添加剂使用应遵循“五