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文档摘要

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2025年4月餐厅服务员高级模拟练习题与答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：餐厅布局主要是指在提供宾客（）的餐饮服务场所内的各种装饰与布置，其中包括餐厅内的家具、装饰物、餐台等的摆放。

(A)休息

(B)酒水

(C)就餐

(D)消费

2.试题：敬语是尊敬对方的语言，是表达（）对方的心情，可拉近与客人之间的距离。

(A)尊敬

(B)服务

(C)欣赏

(D)关注

3.试题：从工艺特点看，甜食酒是（）。

(A)红葡萄酒

(B)强化葡萄酒

(C)干型葡萄酒

(D)甜型葡萄酒

4.试题：（）菜对原料有一定的选择性，通常选用熟料、半熟料或容易成熟的原料。

(A)扒

(B)煨