【餐饮服务与管理】

我能为客人提供预订服务了——有效沟通

（课后自测）

班级姓名学号成绩

一、单选题（本大题共10小题，每题5分，共50分）

1.散客预订中，了解需求时需要询问客人的信息不包括（）

A.客人的兴趣爱好

B.客人的用餐日期、时间

C.客人的宴请对象、人数

D.客人对餐饮及就餐环境的要求

【答案】A

2.国宴的特点不包括（）

A.规格最高

B.环境布置最为考究

C.礼仪相对随意

D.菜点以名贵热菜为主

【答案】C

3.便宴的特点是（）

A.规格较高，礼仪严