【餐饮服务与管理】

我在五星级饭店餐厅的体验——富丽堂皇（2）

（课后自测）

班级姓名学号成绩

一、单选题（本大题共10小题，每题5分，共50分）

1.餐饮部进行餐饮创新时，应积极挖掘的内部潜力不包括（）

A.开发新的菜品

B.提升服务质量

C.降低菜品价格

D.改善餐饮环境

【答案】C

2.餐饮部控制餐饮成本时，减少原材料损耗的方法不包括（）

A.加强食品原料验收

B.合理库存

C.随意发放食品原料

D.加强发放管理

【答案】C

3.餐饮服务的同步性是指（）

A.