【餐饮服务与管理】

我能用个性化的西餐服务方式打动客人

——细节创新（课后自测）

班级姓名学号成绩

一、单选题（本大题共10小题，每题5分，共50分）

1.法式服务中，以下不属于法式餐厅装饰特点的是（）

A.简约朴素

B.豪华高雅

C.采用高质量瓷器和银器

D.酒具通常采用水晶杯

【答案】A

2.法式服务中，助理服务员不负责（）

A.送点餐单入厨房

B.将备好的菜盘送入餐厅

C.在客人面前烹制表演

D.将菜肴端送给客人

【答案】C

3.英式服务中，服务员给客人上餐盘的原则是（