【餐饮服务与管理】

我能提高饭店的经营绩效和服务质量

——质的飞跃（课后自测）

班级姓名学号成绩

一、单选题（本大题共10小题，每题5分，共50分）

1.餐饮服务质量显现的短暂性是指（）。

A.服务质量难以保持稳定

B.服务过程瞬间完成，难以补救

C.服务质量容易受到外界因素影响

D.服务质量的评价具有主观性

【答案】B

2.餐饮服务质量对员工素质的依赖性意味着（）。

A.员工素质决定了企业的经济效益

B.员工素质是企业发展的核心竞争力

C.高素质员工能提供更优质的服务

D.