【餐饮服务与管理】

我开始接触餐饮服务技能了——熟能生巧（4）

（课后自测）

班级姓名学号成绩

一、单选题（本大题共10小题，每题5分，共50分）

1.西餐宴会台形设计根据（）来布置。

A.餐厅的格局和宴会的规模

B.主人的喜好

C.服务员的建议

D.随意安排

【答案】A

2.一般家庭式西餐宴会，长台两端主人和女主人的座位安排习惯是（）

A.主人在左端，女主人在右端

B.主人在右端，女主人在左端

C.主人在长台中央，女主人在另一端

D.随意安排

【答案】A

3.摆放餐具时，鱼