【餐饮服务与管理】

我开始接触餐饮服务技能了——熟能生巧（2）

（课后自测）

班级姓名学号成绩

一、单选题（本大题共10小题，每题5分，共50分）

1.冰桶降温时，一般将酒水插入有冰块的冰桶里（）分钟左右可达到降温效果。

A.5

B.10

C.15

D.20

【答案】B

2.溜杯时，服务员手持杯子的下部，杯中放入一小块冰块，摇转杯子，以降低杯子的温度，或（）。

A.直接倒掉冰块

B.直接加温水

C.直接加冰块

D.用热水冲洗

【答案】C

3.示瓶时，服务员应站在点酒客人的