基本信息

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文档摘要

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第1篇

一、引言

日本餐饮业以其独特的饮食文化、精细的烹饪技艺和严谨的服务态度享誉世界。为了确保餐饮服务的质量，提升顾客满意度，日本餐饮业建立了完善的流程管理制度。本文将从餐饮流程的各个环节出发，详细阐述日本餐饮流程管理制度。

二、餐饮流程概述

1.预订与接待

（1）预订：顾客可通过电话、网络或直接到店预订餐位。预订时需提供用餐人数、时间、特殊要求等信息。

（2）接待：顾客到店后，服务员需热情迎接，引导顾客至预定餐位，并主动询问顾客需求。

2.点餐与下单

（1）点餐：服务员根据顾客需求，向顾客推荐菜品，顾客可自主选择。

（2）下单：服务员将顾客点餐信息录入系统，确认无误后，将订单传递至后厨