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文档摘要

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餐饮拌饭食材投量与操作流程知识试卷

1.煮米饭用丘比调味液用量为（）

A、15克

B、20克

C、25克

D、35克(正确答案)

2.米饭外卖投量为（）

A、250克

B、280克(正确答案)

C、300克

D、320克

3.儿童牛肉拌饭中牛肉粒的投量是（）

A、45克

B、35克(正确答案)

C、25克

D、15克

4.儿童金枪鱼拌饭海苔碎投量为（）

A、4克

B、5克

C、6克

D、8克(正确答案)

5.儿童金枪鱼拌饭金枪鱼投量为（）

A、25克

B、30克

C、35克(正确答案)

D、40克

6.蟹籽沙拉拌饭中金枪鱼投量为（）

A、25克

B、35克

C、40克