基本信息

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文档摘要

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厨房各岗位的岗位职责和工作流程

行政总厨：

目的范围：

规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。

管理职责：

负责出品部的行政管理和控制工作。

对厨房各部门的管理工作进行监督指正。

程序规定：

工作特性：

1）、管理2）、控制3）、菜品4）、卫生

2、管理要点：

1）、收货、验货2）、加工控制3）、成本控制4）、饮食卫生5）、技术创新

3、服务流程：

1）、加强员工的团队感2）、加强后厨、前台的配合与交流

4、验收：

1）、采购的货品、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检查、签收。

2）、进货验收时使用部门和库