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2025年餐饮公司食品安全知识测试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食品原料采购行为符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求？

A.从无食品生产许可证的小作坊采购自制腌菜

B.采购冷冻牛肉时，要求供应商提供动物检疫合格证明

C.采购新鲜蔬菜时，仅查验送货人员健康证

D.采购预包装食品时，未核对标签上的生产日期但确认了保质期

答案：B

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》3.4.1条款，采购肉类应查验动物检疫合格证明；A选项无生产许可的小作坊产品不得采购；C选项需查验产品合格证明而非人员健康证；D选项需同时核对生产日期和保质期。