基本信息

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文档摘要

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第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮厨房的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障顾客健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有餐饮厨房及其工作人员。

第三条餐饮厨房管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第四条餐饮厨房管理应坚持标准化、规范化、科学化的工作方法。

第二章组织机构与职责

第五条成立餐饮厨房管理小组，负责制定、实施、监督和检查本制度。

第六条餐饮厨房管理小组职责：

1.制定餐饮厨房管理制度及操作规程；

2.组织开展厨房安全、卫生、服务等方面的培训和考核；

3.监督检查厨房各项工作执行情况；

4.及时处理厨房工作中出现的问题；

5.