基本信息

---

下载

文档摘要

---

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂设备的管理，确保设备安全、高效、经济运行，提高食堂管理水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂内所有设备的管理与操作。

第三条本制度遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。

第二章设备分类及管理职责

第四条食堂设备分为以下几类：

1.厨房设备：包括炉灶、蒸柜、烤箱、油炸机、豆浆机、搅拌机等；

2.餐具洗涤设备：包括洗碗机、消毒柜、超声波清洗机等；

3.冷藏设备：包括冷库、冰柜、冷藏柜等；

4.储存设备：包括货架、储物柜等；

5.通风设备：包括排风扇、油烟净化器等；

6.其他设备：包括电源设备、照明设备、消防设备等。

第五条设备管