基本信息

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文档摘要

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第1篇

第一章总则

第一条为加强本单位的炊事人员管理，确保食堂食品安全、卫生和高效运行，提高职工饮食质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的炊事人员，包括厨师、帮厨、服务员等。

第三条炊事人员管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范操作，保证质量；

3.公平公正，奖罚分明；

4.不断学习，提高技能。

第二章职责与权限

第四条炊事人员职责：

1.严格遵守国家食品安全法律法规和本单位的各项规章制度；

2.认真执行食品加工操作规程，确保食品卫生、安全；

3.保持食堂环境卫生，定期清理厨房设备；

4.配合食堂管理人员做好食堂的日常管理工作；

5.参